根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，食品添加剂应当符合国家制定的标准，并在标签上标明。如果猪肉中的硝酸盐含量超标，可能是因为使用了未经检验的或不合规的食品添加剂。 在这种情况下，如果该行为违反了法律规定，可以被认定为违法行为。具体到案件中，如何判决需要考虑以下几个因素。 犹豫不决的行为是否构成犯罪。根据我国相关法律法规，非法添加物质进入食品可能导致严重的健康风险和公共卫生问题，因此可能存在刑事违法性。 量刑标准。不同地区可能会有不同的量刑标准，具体的量刑取决于违规的具体情况，包括违规的时间、次数、情节严重程度等。 法律责任。除了刑事责任外，还可能涉及民事赔偿责任，即受害人有权要求侵权人承担相应的赔偿责任。 赔偿范围。赔偿范围包括但不限于医疗费用、营养费、误工费等直接经济损失；以及因疾病导致的收入损失（如工作能力丧失）、精神损害抚慰金等间接损失。 总之，在处理此类案件时，应严格按照相关法律法规进行判断和裁决，同时考虑到受害人的实际利益和社会公共安全。建议寻求专业的法律意见以获得更准确的指导。