您好！关于您在桂阳的工程承包纠纷，建议您首先收集好相关证据材料，包括合同文本、支付凭证、施工记录等。然后，您可以尝试联系签约方进行协商解决，如果无法达成一致，可以考虑通过诉讼途径解决问题。同时，在处理此类案件时，应注意遵守相关的法律法规和程序，避免因不当行为造成不必要的损失。希望以上信息对您有所帮助。如果您需要更详细的法律意见或帮助，请随时联系我们。