根据您的描述，您在“有用分期”平台贷款3000元，并且被告知如果提前还款可以获得额外的优惠。但是，当您试图偿还时，对方表示可以只支付剩余的1791元，并声称会从下一期开始扣款。这种行为是否合法取决于当地的法律法规和合同条款。 一般来说，在借贷过程中，借款人有权要求按照约定的条件偿还债务，包括按月或按季偿还等。如果贷款协议中明确规定了提前还款的条件和方式，以及还款金额的具体计算方法，则应按照该协议执行。 如果您已经按照规定完成了还款计划并支付了所有款项，那么对方的行为可能违反了合同条款或者存在欺诈行为。在这种情况下，您可以考虑通过法律途径寻求救济，以维护自己的合法权益。 请注意，上述信息仅供参考，具体情况需要依据相关法律规定和实际情况来判断。建议您与相关的金融机构沟通，了解具体的情况，并根据自身情况做出正确的决策。同时，为了避免类似情况的发生，请确保签订的合同是双方都理解且同意的内容，并保留所有的书面证据。