您好，根据您的描述，您与饭店之间的交易构成了买卖合同关系。在合同履行过程中，如果饭店未能按期支付货款，您可以要求其按照合同约定的付款方式和期限进行支付，并有权追究其违约责任。 对于饭店转让后未结清的债务，您可以向受让人主张债权。一般来说，受让人应当继续履行原合同义务，包括支付剩余货款。同时，如果您认为饭店转让行为损害了您的合法权益，您可以向法院提起诉讼，请求确认转让行为无效或撤销转让行为。 请注意，以上建议仅供参考，请结合具体情况进行分析和处理。如有需要，建议咨询专业的法律顾问以获取更准确的法律意见。