您好！根据法律规定，有限责任公司的注册资本应为股东认缴的出资额之和。如果公司在营业执照上记载的注册资本仅为500万元，而实际运营中却要求投资者以75万元的投资比例（占注册资本的5%）进行投资，这在法律上可能被视为不当请求或违反公平原则。 此外，即使股东对自身的资产进行了自我评估并认为其价值高于注册资本，但这种估值并没有得到专业的第三方机构的认可，因此也不符合法律规定的透明度和公正性要求。对于这样的情况，建议您与相关监管机构或法律顾问进一步咨询，以确保您的权益不受损害。