我在酒店工作，30个人吃自助餐，有七位客人同桌吃饭，其中五位声称当晚食物中毒，事发我已经下班，之后两天休息，无一人通知我，等我上班，酒店要我签罚单，但我觉得没人给我看证据，而且客人也是单方面说有腹泻等症状，医院证明什么都没有，只听说花了48块钱医药费，所以我拒签，因为一旦签下罚单，年终奖扣50%，所以我想问如何保障自己权益