家母59岁在饭店后厨正常上班时间摔伤，经检查为左下型股骨颈骨折，后自费经专业医院全髋置换手术。而饭店并未购买相关保险和签订劳动合同，家母上班已有四年，对方承认工伤却迟迟不肯赔付医药费等费用。说是协商却给2万元一次了结，医药费总发票78060元。请问协商赔偿应该包涵什么费用，最低最高的赔付金额是多少？最好有名细。