根据《中华人民共和国增值税暂行条例》第二条的规定，任何单位和个人都必须按照规定缴纳增值税。如果某人使用自己的餐厅开具餐饮发票给他人，则需要确保该行为符合相关法律规定，并且不会导致税务机关的追责。 首先，根据《中华人民共和国税收征收管理法》第六十条第三款规定，纳税人未按规定开具发票或者截留、销毁发票存根联的，由税务机关责令改正，并可以处以一万元以下的罚款；情节严重的，处一万元以上五万元以下的罚款。因此，如果某人没有合法取得或销售餐饮服务的经营资格，或者在提供餐饮服务时存在其他违法行为，可能构成偷税漏税等犯罪行为，受到相应的行政处罚和刑事处罚。 其次，如果某人通过自己餐厅开具餐饮发票给他人，而该餐厅并未依法登记为从事餐饮服务业的企业，那么其提供的发票也可能因不符合法定条件而不被认定为有效发票。在这种情况下，即便开具的发票上显示了真实的交易信息，也可能会因为不符合税务法规的要求而被视为无效，从而无法抵扣进项税额或者承担相应的法律责任。 综上所述，如果某人使用自己的餐厅开具餐饮发票给他人，应当遵守相关法律法规，确保其行为合法合规。如果有疑问或需要进一步帮助，请及时咨询专业人士。