首先，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位应当按照国家规定的标准支付劳动者加班费。如果企业在生产过程中确实存在需要加班的情况，那么必须按照法律规定的方式和比例支付加班费。 其次，关于社会保险的问题，我国法律规定，用人单位应当为员工缴纳社会保险，包括养老保险、医疗保险、失业保险等。如果没有签订劳动合同，那么在劳动关系存续期间，企业和员工之间的权利义务可以通过书面形式进行约定。因此，即使没有签订劳动合同，也可以通过协商等方式确定双方的权利义务。 最后，对于未支付的工资和未缴纳的社会保险费用，建议您与企业进行沟通，并要求企业提供相关证据证明其不存在违法行为。如果无法达成一致，可以考虑采取法律手段维护自己的权益。同时，也可以寻求专业的法律顾问帮助。