根据法律规定，劳动者与用人单位签订劳动合同应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致和诚实信用的原则。在签订劳动合同时，如果合同中未明确约定违约责任，那么除非存在其他法定情形，否则不应视为违约。 在这种情况下，如果您已经与员工签订了正式的劳动合同，并且在协议中明确了任何可能存在的违约行为及其相应的惩罚措施，则您有权要求员工遵守这些条款。然而，由于口头告知并没有在书面合同中体现，因此可能无法提供足够的证据证明员工违反了合同中的规定。 建议您收集关于该事件的所有相关文件和记录，包括但不限于员工离职时的交接记录、公司的财务报表以及相关的沟通记录。这将有助于证明您的立场，并为可能的法律行动提供支持。 此外，您可以考虑聘请专业的法律顾问协助处理此事，以确保您的权益得到最大程度的保护。请注意，具体的法律解决方案需要基于具体事实和情况来确定，因此建议您寻求专业意见。