在某些情况下，如果汽车买卖双方已经签署了书面的车辆转让协议，并且该协议中明确约定将车辆所有权转移给买方，那么这种情况下，卖方确实可以不进行车辆过户手续。但是，需要注意的是，这种情况下的交易可能存在一定的风险和不确定性，因为协议本身并不能完全保障交易的安全性。 此外，如果车辆存在产权纠纷或者其他法律问题，即使双方已经签订协议，也可能面临无法办理过户的风险。因此，在考虑是否通过协议完成汽车买卖时，建议仔细评估各种可能的风险和后果，并寻求专业的法律意见以确保交易的顺利进行和合法权益的保护。