根据您提供的信息，您在承包期间获得了相当可观的收入，并且已经取得了口头的承包协议，但目前承包方拒绝支付六成的餐饮营业额。 首先，您可以尝试与承包方进行协商，了解他们不支付剩余六成的原因以及是否愿意达成共识。如果无法通过协商解决问题，您可以考虑向当地劳动监察部门或法院提起诉讼，以维护您的合法权益。 此外，您可以收集相关证据，包括但不限于原始的承包协议、转账记录等，以便证明您的权利和义务。如果您决定采取法律途径解决纠纷，建议聘请一位专业的律师协助处理案件，以确保您的权益得到充分保护。 最后，提醒您注意保留所有与争议相关的沟通记录和文件，这些材料将有助于支持您的主张。同时，保持冷静和理性，避免冲动行事，以免进一步加剧矛盾。