您的妻子因工作时摔倒而受伤，并且在温州市中心医院接受手术治疗。在这种情况下，您有权要求赔偿，但具体数额需要根据医生的诊断和治疗费用来确定。如果您希望获得赔偿，请尽快与酒店协商并保留相关证据。同时，建议咨询专业的律师以获取更详细的法律建议。