关于您的两个问题，答案是肯定的。无论是否属于赌博性质，私吞他人财物的行为都是违法行为。无论是个人还是企业进行的非法经营行为都可能导致法律责任。 在涉及赌博的问题上，通常会涉及到刑法中的“洗钱罪”、“组织、领导、参加黑社会性质组织罪”等条款。这些犯罪行为不仅违反了法律法规，还可能对社会造成严重的危害和破坏。 对于您提到的其他人开设赌场并让服务员私吞赌局所得的情况，如果这种行为确实存在，并且数额较大或对他人造成了损失，那么服务员可能会面临相应的刑事责任，包括但不限于诈骗罪、侵占罪、职务侵占罪等。此外，根据具体情况，也可能需要承担民事赔偿责任，因为服务员的行为导致了他人的财产损失。 因此，在处理此类情况时，建议寻求专业的法律帮助，以便更好地了解相关法律规定和可能的法律后果。同时，遵守法律法规，维护公平正义和社会秩序是非常重要的。