针对您所描述的情况，您可以采取以下步骤来解决。 首先，与店老板进行沟通。尽管打架的顾客可能不愿意赔偿，但是店老板已经表示了愿意承担部分或全部责任，并且店老板作为合法经营的企业负责人，有义务履行合同约定的责任。 其次，可以尝试通过调解或者仲裁等方式解决问题。如果店老板和打架的顾客无法达成一致意见，可以通过第三方介入，如调解组织或者仲裁机构等，帮助双方协商解决赔偿事宜。 最后，如果您对调解结果不满意，可以考虑向法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》的规定，如果店老板确实存在过错，有权要求其承担相应的赔偿责任。同时，也可以考虑聘请专业的律师协助，以确保您的权益得到充分保护。 总之，建议您积极寻求解决方案，尽可能地维护自己的合法权益。希望以上信息能对您有所帮助。