根据《中华人民共和国土地管理法》规定，在丘陵地带进行外运土方整平活动是不合法的。因为该行为可能对土壤质量造成破坏，影响自然环境和生态平衡。 首先，按照法律规定，任何未经批准擅自占用耕地的行为都是违法的。即使是在丘陵地带进行外运土方整平活动，也需要得到相应的审批手续，并且要确保不会对生态环境造成损害。 其次，外运土方可能会导致土壤结构发生变化，降低土壤肥力，从而影响农作物生长。此外，如果土方被大量开采，可能会引起水土流失等问题。 因此，建议在丘陵地带进行外运土方整平活动时，应当遵循相关法律法规，采取合理的施工方案，以保护自然环境和生态平衡。同时，也要注意避免对农业生产造成负面影响。