根据你描述的情况，该餐馆存在多项违反《中华人民共和国食品安全法》的行为。如果该餐馆准备维护自己的合法权益，他们可以采取以下措施： 1. 提供合理辩解：该餐馆可以对监督检查结果提出合理的辩解和解释。例如，可以针对餐具消毒碗内有污水的问题，解释是最近才进行的操作导致污水未及时排除，且承诺改进防止再次发生。对于无健康证明和工作服的问题，可以说明是遗漏了相关审查和管理，承诺今后会按规定履行义务。 2. 充分整改：餐馆应当立即对存在的问题进行整改，确保符合相关法律法规要求。他们可以修复操作间的卫生问题，购买合适的防蝇和防尘设施，督促员工持健康证明和穿戴工作服。 3. 针对罚款决定提出申辩：如果该餐馆认为处罚决定不合理，他们可以在收到行政处罚事先告知书后，如实提供相关证据和辩解材料，向市场监督管理机关提出申辩。在申辩过程中，该餐馆可以阐明其整改措施，提供证据证明问题已得到解决，并表示愿意主动配合监督检查机关进行重新检查。 4. 寻求法律援助：如果餐馆认为自己的合法权益受到了不公正对待，他们可以寻求法律援助，委托律师代理其案件，并向市场监督管理机关提出复议或诉讼。 相关法律法规： - 《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条 - 《中华人民共和国食品安全法》第一百三十三条 - 《中华人民共和国食品安全法》第一百三十四条 - 《中华人民共和国食品安全法》第一百三十五条 - 《中华人民共和国食品安全法》第一百三十六条