在这种情况下，您需要一位专业的律师来帮助您处理与工程合同相关的纠纷。首先，您应收集所有与工程相关的文件，包括但不限于合同文本、施工图纸、变更通知、双方的通信记录以及任何口头协议的证据。这些证据对于证明您的立场至关重要。 其次，您需要评估对方口头变更需求的合法性。如果这些变更没有得到书面确认，可能会对您的立场造成不利影响。然而，如果能够证明这些变更是双方同意的，并且您已经按照变更后的指示进行了施工，那么您可能有权要求对方支付相应的费用。 关于违约金的问题，如果合同中有明确的违约金条款，并且对方的违约行为符合合同中的约定，您可以依据合同条款要求对方支付违约金。但需要注意的是，违约金的数额是否合理，以及是否需要根据实际损失进行调整，这需要根据具体情况和法律规定来判断。 最后，如果协商不成，您可以通过法律途径解决争议，包括但不限于向法院提起诉讼。在这个过程中，律师将帮助您准备诉讼材料，代表您出庭，并为您争取最大的利益。 建议您尽快联系一位有经验的律师，以便更详细地了解您的案件情况，并制定相应的法律策略。