首先，您需要了解的是，民间借贷是一种民事行为，双方应当按照约定履行义务。如果您与借款人的协议中没有明确的利息条款或者约定的利息高于国家规定的最高利率，则该利息不具有法律效力。 其次，在您的情况下，如果借款人在未告知您的情况下进行“利滚利”操作，并且将此增加到原来的债务中，这可能构成了新的债务纠纷。在这种情况下，您可以考虑向人民法院提起诉讼，要求借款人归还原有的债务并支付相应的违约金或赔偿损失。 最后，建议在处理此类案件时，尽可能地收集证据，包括但不限于书面合同、转账记录、通话录音等，以证明自己的权利主张。同时，可以寻求法律援助，聘请专业的律师帮助您维护权益。