在通州使用木柴生火取暖和做饭是符合当地的环保规定和安全标准的。根据北京市政府发布的《北京市禁止生产和销售燃放烟花爆竹的规定》，北京地区禁止生产和销售所有类型的烟花爆竹，并且在任何时间点都应严格遵守国家关于空气污染和消防安全的相关法律法规。 然而，在特定情况下，如紧急情况或特殊需求（如医疗急救），可能会允许使用小型非危险性燃料（如木柴）进行短时应急取暖和烹饪。这种情况下，应当确保使用的安全性和合法性，并且遵循相关法规要求，比如使用防火措施来防止火灾的发生。 因此，如果您需要在通州使用木柴生火取暖和做饭，请确保您已经了解并遵守了当地的所有适用法规和指导原则，以保障您的安全和其他人的安全。同时，建议您与当地的环境保护部门或相关部门联系，获取更详细的信息和指导。