根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，集体所有的土地由村集体经济组织或者村民委员会经营和管理。如果村委会决定拆除外来人的菜棚，需要符合法定程序，并且应当给予合理的补偿。 在本案例中，虽然没有签订正式合同，但已经支付了费用并提供了收款证明，这表明外来人在一定程度上认可了该菜棚的价值以及其对社区环境的影响。因此，如果该菜棚属于公共设施的一部分，村委会可能需要考虑提供相应的补偿。 然而，具体补偿金额应根据当地实际情况、菜棚的实际使用价值、周围环境等因素综合考虑。建议您与村委会进行协商，明确补偿方案，以确保双方利益得到公平对待。同时，也可以寻求法律帮助，了解具体的法律规定和相关司法实践，以便更好地维护自己的权益。