您好！根据《中华人民共和国殡葬管理条例》的规定，土葬是国家提倡的，并且必须遵守相关法律规定进行。在您的情况下，如果您姥爷去世后没有按照规定进行土葬，那么政府有权要求您补办手续并缴纳相关的费用。 关于政府是否需要在初七上班这个问题，这通常取决于当地政府的具体工作安排和制度。建议您与当地政府部门联系，了解具体情况并寻求帮助。同时，也提醒您遵守相关法律法规，尊重逝者的尊严和权益。