根据《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2014）和《食品添加剂品种目录》（GB2760-2014），脱氢乙酸钠属于允许使用的防腐剂。因此，在符合该标准的前提下，使用脱氢乙酸钠作为食品的防腐剂是合法的。 然而，需要注意的是，即使在规定范围内使用，如果超出正常用量或使用不当，也可能对食品安全产生影响。因此，建议在生产过程中严格遵守相关法规，并定期进行质量控制，确保产品安全可靠。同时，消费者在购买时也应关注产品标签上的标注信息，以了解产品的成分和适用范围。