首先，您提到的罚款和工资扣除行为可能涉及违反劳动法的规定。建议您收集证据，如聊天记录、工作证等，并向当地劳动监察大队或劳动仲裁委员会进行举报。 关于加班费的问题，根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条第二款规定。“法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。”因此，如果您的单位要求您在周末或其他法定节假日工作，则应当按照法律规定支付三倍工资。 至于是否需要签订书面劳动合同，这通常取决于当地的法律法规和公司政策。一般来说，在中国，劳动者与雇主之间的劳动关系应当通过签订书面劳动合同来确定。然而，如果您认为口头约定不符合法律规定或者存在其他争议，也可以选择采取其他方式解决，例如申请调解、提起诉讼等方式。 最后，如果您遇到的事件属于严重侵犯劳动权益的情况，强烈建议您及时寻求帮助，以维护自己的合法权益。希望您能够早日解决问题并得到公正处理。