根据您提供的信息，您在深圳市龙岗区龙中通货运代理有限公司（以下简称“龙中通”）工作的过程中，确实存在口头提出要求签订劳动合同的情况，并且公司未予履行。此外，您提到公司声称需要根据之前的派件情况来计算并扣押您的工资。 首先，关于是否应该与公司签订劳动合同的问题，中国法律规定，用人单位应当自用工之日起即与劳动者签订书面劳动合同。因此，虽然没有直接强制性规定，但通常情况下，员工应与雇主协商后签订劳动合同，以确保自身的权益得到保障。 其次，关于公司扣押工资的问题，这可能涉及到劳动法中的某些条款，如《中华人民共和国劳动法》第7条的规定。“用人单位必须依法建立和完善规章制度，保障劳动者享有劳动权利和履行劳动义务。”如果公司的行为违反了上述规定，您有权要求其纠正错误或赔偿损失。 最后，关于公司声称的派件产生的遗失和延误等费用，这似乎涉及到了商业纠纷，建议您先尝试与公司进行沟通解决，若无法达成一致，可以考虑向劳动监察部门或者劳动争议仲裁委员会寻求帮助，以维护自己的合法权益。 总之，在处理此类事件时，保持冷静，收集相关证据，及时采取措施保护自身权益是非常重要的。如果您需要更详细的法律指导，请咨询专业的法律顾问。