根据法律规定，土地使用权转让应当办理变更登记手续。如果双方在土地交换时没有办理相关手续，则可能需要重新进行土地使用权的转移手续，以确保双方的权利义务得到明确和保障。 至于您提到的果园，如果没有经过专门的土地使用权转换程序，那么这部分资产不属于土地补偿范围之内。因此，在这种情况下，除非有特殊约定或法律规定，否则您不应当将土地补偿款给付给对方。 如果您希望保留这些果树，可以考虑与对方协商，看能否就这些果树单独进行补偿。如果无法达成一致意见，建议咨询专业的土地评估机构或者法律顾问，以便更好地保护您的权益。