在合伙经营饭店的情况下，如果一方提出解约，并且只愿意提供小部分补偿，而饭店目前处于赢利状态，那么在处理隐形资产的补偿问题时，首先需要明确隐形资产的定义。隐形资产通常指的是那些不易量化但对企业价值有贡献的资产，比如品牌价值、客户关系、商誉等。 补偿隐形资产的第一步是评估这些资产的价值。这通常需要专业的评估机构或者财务顾问来完成，他们会根据饭店的品牌知名度、客户基础、市场地位等因素来估算其价值。评估完成后，双方可以根据评估结果协商补偿金额。 如果协商不成，可以根据合伙协议中的相关条款来处理。合伙协议中通常会有关于解约和资产评估的条款，这些条款可以作为解决争议的依据。如果没有明确的条款，可能需要依据相关法律规定来处理。 此外，如果对方提出的补偿金额明显低于隐形资产的实际价值，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益，比如提起诉讼，要求法院对隐形资产进行公正的评估，并据此判决合理的补偿金额。 最后，解约和补偿的过程可能会涉及复杂的财务和法律问题，建议咨询专业律师，以便更好地保护自己的利益。