在处理农村土地使用权和建设项目的相关事宜时，需要考虑多个因素。其中，是否允许在农村大坑上建造冷库是一个需要谨慎评估的问题。 首先，我们需要明确的是，农村大坑的填平可能涉及土地使用权变更等问题。如果这个过程是合法且合理的，那么新建的冷库可能会涉及到对原有土地使用性质的改变。这种情况下，如果租赁合同中的条款没有明确规定或未得到适当履行，可能会导致未来的纠纷。 其次，关于能否建立冷库，这主要取决于当地的政策法规以及相关部门对于农村用地的管理规定。一般来说，在满足环保、卫生、安全等要求的前提下，符合当地规划和发展需求的项目是可以进行建设的。 然而，具体到您的情况，建议您与当地政府相关部门进行详细沟通，了解相关政策的具体规定，并根据实际情况做出相应的决策。同时，确保所有相关的协议和文件都得到了妥善处理和遵守，以避免未来可能出现的法律风险。 最后，请注意，上述信息仅供参考，具体情况需结合实际法律法规及当地政策来判断。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询专业的法律顾问。