超市在销售食品过程中，应当保证其销售的食品符合食品安全标准。如果发现食品中的防腐剂含量超标，超市作为销售者应当承担相应的法律责任。 对于超市的责任，可以从以下几个方面考虑。 产品质量问题。超市未能按照相关法律法规要求进行质量控制，导致食品中防腐剂含量超标，这直接违反了食品生产安全和食品安全法的规定。 告知义务。超市有义务向消费者提供真实、准确的产品信息，包括产品成分、保质期等。若超市未履行这一义务，误导消费者购买到不符合食品安全标准的产品，也应承担责任。 召回义务。一旦发现产品存在质量问题，超市应当及时采取措施召回不合格产品，并对消费者的损失给予赔偿或补偿。 对于工商行政管理局（以下简称“工商局”）的处理，可以参考以下步骤。 接受举报。首先，接到消费者关于超市食品中防腐剂超标的举报后，工商局应当立即调查该情况。 调查取证。工商局会调取超市的相关记录，如进货凭证、库存清单、检测报告等，以确定是否存在违法销售行为。 制作决定书。根据调查结果，工商局可以制作行政处罚决定书，明确指出超市的违法行为及处罚措施。 实施处罚。针对超市的违法行为，工商局有权对其处以罚款、责令停产停业直至吊销营业执照等处罚措施。 申诉与复议。超市或者消费者对工商局的处罚决定不服的，可以申请行政复议或者提起行政诉讼。 总之，超市作为销售者，必须确保其销售的食品符合食品安全标准；而监管部门则负责监督市场秩序，维护公众健康权益。希望上述分析能帮助您更好地理解这个问题。如果您需要更详细的法律建议，请咨询专业的法律顾问。