个体工商户与合伙人签订的合伙协议应当详细规定双方的权利和义务，包括但不限于以下内容。 合伙人的身份和资格要求，如必须是自然人或法人，并且具备相应的经营能力和经验。 合伙企业的名称、经营范围、注册资本以及出资方式等基本信息。 合伙企业的主要经营管理事项，包括决策程序、财务管理制度、利润分配等。 合伙期限、解散和清算事宜，以及退出机制等。 合伙人的权利和义务，包括合作期间的贡献、收益分配、违约责任等。 合伙协议的变更、解除条件及程序，以及争议解决的方式等。 其他需要明确约定的内容。 在起草合同时，建议聘请专业的法律顾问进行审核，确保协议的合法性和有效性。同时，考虑到合伙关系的特殊性，应特别注意保密条款、竞业禁止条款等方面的规定，以保护双方的合法权益。