首先，根据我国相关法律规定，如果包工头与承建方之间存在劳动关系，则应当由承建方承担相应的赔偿责任。其次，在这种情况下，如果没有明确的书面合同约定，或者双方未签署正式的劳动合同，那么在实践中，法院通常会认定包工头与承建方之间不存在劳动关系，因此不会直接追究包工头的责任。 然而，即使如此，由于施工过程中发生意外伤害，且该事故的发生可能与施工人员饮酒有关，这可能会对案件的处理产生影响。在这种情况下，承建方或其代表可能需要考虑是否采取措施来预防类似事件再次发生，并寻求解决方法以减轻受害者的损失。此外，承建方也可能需要评估自身是否存在疏忽或过失行为，以便在未来避免类似情况的发生。 总之，虽然法律上没有明确指出包工头应该对施工过程中的意外伤害负责，但考虑到施工过程中可能存在的一些风险和不安全因素，承建方可能需要采取一些措施来确保施工现场的安全，并尽可能地减少此类事件的发生。同时，对于受害者而言，了解自己的权利并积极寻求法律援助也是非常重要的。