根据《中华人民共和国劳动民法典》的规定，劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。如果你是在饭店工作的员工，并且你提前30天向餐厅经理提交了解除合同的书面通知，那么你的行为是合法的。 然而，如果餐厅老板不同意解除合同，或者要求支付未结清的工资和其他费用，这种情况可能不符合劳动法。在这种情况下，你应该寻求法律帮助，以便确定自己的权利和义务。 此外，根据法律规定，如果餐厅没有提供必要的劳动保护措施（如健康检查、安全培训等），则可能存在违反劳动法的情况。因此，在这种情况下，你可以考虑向当地的人力资源和社会保障部门投诉或提起诉讼。