您好！根据相关法律法规，如果您未经商家的委托而进行餐厨垃圾的掏运行为，这可能构成不当得利或侵权行为。具体来说，您作为第三方个人或企业未经授权地进行垃圾处理，可能会侵犯到商家或者餐厨垃圾管理机构的权利。 另外，如果餐厨垃圾是由合法的餐饮服务单位产生的，并且有相应的委托证明，那么您的行为可能涉及到非法收集和处置餐厨垃圾的行为。根据相关规定，未经许可擅自从事餐厨垃圾收运、处置活动的，由城市管理综合执法部门责令改正，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，报经县级以上人民政府批准，可以报请本级人民代表大会常务委员会决定吊销营业执照。 因此，在任何情况下，未经商家委托而进行餐厨垃圾的掏运都存在一定的风险和潜在法律责任。建议您与商家沟通确认，确保所有操作均符合法律规定，并遵守相关的商业伦理和社会责任。同时，对于餐厨垃圾的管理，应当通过合法途径获取委托证明，以避免涉及违法行为。