根据您提供的信息，这位男士在饭店二楼吃饭时不幸摔倒并受伤。这种情况下，饭店可能需要承担一定的责任。 首先，饭店应该确保其提供的服务符合行业标准和安全要求。如果饭店的设施或者环境存在安全隐患，导致事故的发生，那么饭店有可能被认定为有过错，从而需要承担责任。 其次，饭店应当对顾客的安全负责。如果顾客在饭店内发生了意外，饭店应立即采取措施救助，并及时通知医疗急救部门。 再次，饭店应当提供合理的赔偿方案。对于顾客因事故造成的经济损失（如医疗费用、误工费等），饭店应当依法给予相应的赔偿。 最后，饭店应当积极处理事故，避免事态扩大化，影响饭店声誉和社会形象。 综上所述，虽然具体的责任大小取决于事故的具体情况，但一般来说，饭店有义务对顾客的人身安全负责，应当尽到安全保障义务。如果饭店未能履行这一义务，导致事故发生并造成损害，饭店可能会面临法律责任。