你好！首先，根据《中华人民共和国劳动法》的规定，用人单位与劳动者应当依法签订劳动合同，明确双方的权利和义务。如果在工作过程中没有签订书面合同，那么可能存在一定的风险。 其次，关于水电费用的问题，通常情况下，水电费用应由雇主承担，除非有特殊约定。如果合同中明确了水电费用的支付方式和责任方，且未履行相关协议，则可能构成违约行为。 最后，关于车辆和蒸饭箱等物品被扣押的问题，这可能是由于欠付租金或其他债务导致的。这种情况下的处理需要具体情况具体分析，建议及时联系法律顾问或相关部门了解情况并寻求解决办法。