《中华人民共和国合伙企业法》第十三条规定，设立合伙企业应当具备下列条件。 （一）有二个以上合伙人； （二）有书面合伙协议； （三）有各合伙人实际缴付的出资； （四）有合伙企业的名称和生产经营场所。 根据上述规定，如果个体工商户与他人签订了一份关于其在某公司的股份比例的承诺书，并且已经履行了相应的出资义务，那么该承诺书可以视为双方之间的初步约定。但是，由于缺乏明确的合伙协议来确认这些承诺，因此存在一定的法律风险。 此外，《中华人民共和国民法典》第五十二条规定，违反法律、行政法规的强制性规定的合同无效。在本案例中，虽然个体工商户与他人签订了关于股份比例的承诺书，但由于没有相应的合伙协议作为补充，可能存在无法认定为有效的风险。 综上所述，建议个体工商户与其合作伙伴尽快签订正式的合伙协议，以确保各方的权利义务得到明确和保护。同时，在任何商业活动中，都应该遵守法律法规的规定，避免因合同无效而带来的法律风险。