在处理此类纠纷时，建议采取以下步骤。 首先，您应该保留与包工头之间的所有书面或口头协议和沟通记录。这些记录可以证明双方关于工程时间和质量的约定。 其次，您可以尝试与包工头进行协商解决。如果双方能够达成一致，那么可能需要重新安排工作计划，并确保按时完成。 如果无法通过协商解决问题，或者双方意见不一，您可以考虑寻求第三方调解。例如，可以请当地建设部门或者建筑协会介入，帮助调解。 最后，如果您认为自己的权益受到了损害，比如工期延误导致损失等，可以考虑向法院提起诉讼。但是，在提起诉讼之前，最好先尝试其他方式来解决争议。 请注意，以上建议仅供参考，具体情况需要根据实际情况灵活应对。在任何情况下，都应该谨慎行事并遵守相关法律法规。