根据您提供的信息，如果您想通过录像等方式来证明老人愿意将房屋赠与受赠人，并且拆迁办可以直接与受赠人签订合同，那么这可能是一个可行的选择。然而，请注意。 赠与行为是否有效取决于赠与人的意愿和行为能力。 您提到的“录像”方式并不一定能够完全证明赠与人的意思表示，因为赠与行为的有效性需要考虑多种因素，包括赠与人的真实意图、赠与行为的内容等。 因此，在处理此类事务时，建议寻求专业的法律意见，以确保您的权益得到充分保护。同时，如果涉及复杂的房地产交易或遗产继承等问题，建议寻求有经验的法律顾问的帮助。