《中华人民共和国劳动法》第五十条规定。“劳动者应当完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。”因此，根据上述法律规定，用人单位与劳动者之间签订的劳动合同中关于劳动者承担安全生产责任的规定是合法的。这种约定通常是为了确保劳动者在工作中的人身安全和健康，同时也是为了保护用人单位免受因劳动者违反安全生产规则而产生的损失。然而，需要注意的是，具体的条款需要根据合同的具体内容进行分析，并且应该遵循相关法律法规的要求，以避免任何可能存在的不合法性或争议。