在没有书面欠条的情况下，起诉对方要回欠款可能会有一定难度，但并非不可能。首先，您需要收集所有可能的证据来支持您的主张，包括但不限于转账记录、银行流水、双方的通讯记录（如短信、微信、邮件等），以及任何可能证明债务存在的证人证言。 在准备起诉之前，您可以考虑先与对方进行协商，尝试通过和解的方式解决问题。如果协商无果，您可以向法院提起民事诉讼。在起诉时，您需要提交起诉状，明确指出您的诉讼请求、事实和理由，并附上所有相关证据材料。 由于您在广东，而对方在桂林，您可以选择在被告的住所地或者合同履行地的法院提起诉讼。根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，您需要向法院提交起诉状和证据材料，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。 请注意，起诉是一个法律程序，可能涉及复杂的法律问题和程序要求，建议您在起诉前咨询专业律师，以确保您的权益得到有效维护。