根据我国《刑法》的相关规定，非法收购、运输、出售国家重点保护植物及其制品的行为是违法的。您提到的情况中，购买了他人的30棵树苗，并且要求对方进行嫁接操作，但未保证存活率，这种行为属于违法行为。 此外，您还提出了一种可能的交易方式，即以较低的价格买入（例如每棵树苗10元），然后以较高的价格卖出（例如每棵树苗100元）。这样的行为虽然在理论上可能获利较多，但从法律角度来看，也存在一定的风险和不确定性，因此并不建议实施。如果您有其他关于法律的问题，欢迎您继续提问。