根据您提供的信息，您在2017年9月离开“北京优道极致食品销售有限公司”，并因此获得了一张离职证明。然而，在2018年1月31日，您又离开了“北京碱法食品有限公司”。由于您与这两家公司之间存在劳动关系，并且涉及的案件可能涉及到您的权益，建议您应尽量避免不必要的出庭。 如果石河子的经销商提起诉讼，他们可能会要求您出庭以支持他们的主张。然而，考虑到您的工作地点和时间，如果您认为前往石河子出庭会对你造成不便或对个人生活造成影响，您可以考虑通过远程视频会议或其他方式参与庭审。 同时，您也可以寻求法律顾问的帮助，了解是否有可能采取其他途径来解决这个问题，例如通过调解或仲裁等非诉讼方式处理争议。总之，为了保护自己的合法权益，建议您谨慎行事，确保做出正确的决定。