根据您所描述的情况，承包人未按合同约定支付承包费，并且擅自改变土地用途，进行农家乐等经营活动，这可能违反了承包合同的约定，侵犯了您的合法权益。首先，您需要查看承包合同的具体条款，确认承包人是否有权改变土地用途和支付承包费用的标准。 如果合同中有明确规定，承包人未遵守合同条款，您有权要求承包人履行合同义务，或者解除合同并要求赔偿损失。此外，如果村长和组长未经社员同意擅自改变土地用途，这可能违反了村民自治的原则，您可以向乡镇政府或上级主管部门反映情况，要求调查处理。 同时，如果村长的行为侵犯了您的合法权益，您可以依法向人民法院提起诉讼，要求恢复原状、赔偿损失。在诉讼过程中，您可能需要提供承包合同、土地使用权证明、村长和组长改变土地用途的证据等，以支持您的主张。 建议您尽快咨询专业律师，获取详细的法律意见和帮助，以便更好地维护您的合法权益。