根据《职工工伤与职业病致残程度鉴定》（GB/T16180-2006）的规定，手指离断属于五级伤残。但需要指出的是，如果您的手指在工伤中受到的伤害是由于工作性质所导致的，且符合该等级的标准，则可以申请评上相应的伤残等级。 具体而言，依据上述规定，五级伤残是指“非职业性手部损伤”，即除职业性外的手部损伤。这通常包括因各种原因造成的手指离断、毁损等情形。因此，在您的情况下，如果左手食指被切割或完全缺失，虽然长度不足5公分，但仍有可能符合五级伤残的标准。 然而，是否能够达到五级伤残还需要综合考虑多方面的因素，如受伤部位的严重程度、持续时间、影响范围等。建议您向专业的医疗专家或者劳动部门进行详细咨询，以获取更准确的信息和帮助。同时，如果您对具体的鉴定程序有疑问，也可以直接联系当地的人力资源和社会保障局，寻求专业的指导和支持。