在讨论“当私人开的野味餐厅收银员犯法”这个问题时，我们首先需要明确的是，在中国法律法规中，并没有明确规定任何个人开设餐馆或者从事餐饮服务必须持有相应的食品经营许可证。因此，对于私营餐馆的经营活动是否构成犯罪行为，这取决于具体的违法行为和情节。 根据我国《中华人民共和国刑法》第二百二十五条的规定，“违反国家规定，有下列非法经营行为之一，扰乱市场秩序，情节严重的，处五年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处违法所得一倍以上五倍以下罚金；情节特别严重的，处五年以上有期徒刑，并处违法所得一倍以上五倍以下罚金或者没收财产。 （一）未经许可经营法律、行政法规规定的专营、专卖物品或者其他限制买卖的物品的； ……” 这一条款适用于私营业主非法经营烟草制品等情形，但并不包括野生动物及其产品的交易。此外，《中华人民共和国食品安全法》也对野生动物及其产品销售做出了相关规定。 综上所述，如果一个私营餐馆的收银员因违规操作导致食物中毒或其他食品安全事故，那么该收银员可能会面临刑事责任，即可能被追究其法律责任。但是，如果收银员仅仅是在执行合法的收银工作流程，则不涉及刑事犯罪。 请注意，上述信息仅供参考，具体案件情况应由专业的法律顾问进行详细分析和解答。