在这种情况下，首先需要聘请一位专业的刑事辩护律师，最好是在兰州当地，因为当地律师对当地司法环境和程序更为熟悉。律师会见被拘留的家人是了解案情、提供法律咨询和准备辩护的重要环节。 律师会见时，可以了解被拘留人的具体罪名、案件进展情况、证据收集情况等，同时为被拘留人提供法律意见，告知其权利和义务。律师还可以帮助被拘留人申请取保候审，如果条件允许的话。 在辩护阶段，律师将根据案件的具体情况，制定辩护策略，包括但不限于质疑证据的合法性、合理性，提出无罪或罪轻的辩护意见，以及争取从轻或减轻处罚。食品安全罪名可能涉及《刑法》中关于生产、销售不符合安全标准的食品等相关规定，律师需要仔细研究相关法律法规，为被拘留人提供有力的法律支持。 建议尽快联系并委托一位经验丰富的刑事辩护律师，以便尽早介入案件，为家人提供专业的法律帮助。同时，保持与律师的密切沟通，及时了解案件进展，并配合律师的工作。