您好，关于您所提到的问题，需要具体分析。首先，新建的蔬菜棚倒塌可能涉及到多种责任主体，包括但不限于设计单位、施工方、材料供应商等。 其次，关于风速是否可以作为证据的问题，这取决于具体情况和法律规定。一般来说，风速是自然灾害中的一个因素，但能否作为证明是否存在不可抗力或自然风险的因素，还需要考虑实际情况和相关法律法规的规定。 再次，如果您已经支付了大部分款项，但尚未完全完成赔偿，建议与对方协商解决，或者通过法律途径寻求解决方案。在处理此类纠纷时，应充分收集证据，了解案件的具体情况，并尽可能争取公平合理的赔偿。 最后，为了更好地解决问题，建议您咨询专业的法律顾问或律师，以便获得更具体的法律建议和支持。