您好，根据您描述的情况，您与对方就火锅店的转让事宜已经签订了书面合同，并且对方也已签字和盖章确认。因此，在这种情况下，您可以要求对方按照合同约定支付剩余款项并完成店铺交接手续。 关于是否可以反悔的问题，通常情况下，除非合同中另有规定或者有法律规定的情形存在，否则在合同签订后，除非发生不可抗力或者其他合法理由，一般不允许一方擅自单方面解除合同。 至于能否转让店铺，这取决于您的具体情况。如果双方都有意愿继续经营或转手他人，那么您可以考虑将店铺转让给他方。但需要注意的是，在进行店铺转让时，应确保所有相关的手续都已经办理完毕，并且转让价格合理公正。 总之，建议您仔细阅读合同条款，明确自己的权利和义务，以便做出正确的决策。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我提问。