首先，关于村委会是否可以合作建设经合市场的合法性问题。根据我国相关法律法规，村集体经济组织的设立和管理应当遵循国家有关法律规定，不得违反宪法、法律和行政法规的规定。 其次，关于市场管理员是否有权干涉租房者的经营活动的问题。在市场经济条件下，市场竞争是自由的，市场参与者有自主决定其经营范围的权利。因此，如果租赁合同中明确禁止或限制某项经营活动，那么市场管理员无权干涉。 最后，关于能否从事麻辣烫等餐饮业的问题。根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，任何个人或者生产经营者都必须遵守食品卫生安全标准，确保食品安全。同时，不同地区的政府对餐饮行业的监管政策可能有所不同，建议您咨询当地的相关部门获取更详细的信息。