根据《中华人民共和国土地管理法》的规定，农民在农村集体所有的土地上建造的住宅和经营性用房属于其所有。因此，在拆迁过程中，这部分住宅和经营性用房应当得到合理的补偿。 对于擅自扩建的部分，由于它不在房产证内，并且不是由合法途径获得，所以可能需要根据当地的土地政策和法律法规来确定是否需要拆除或者如何处理。 对于超市，如果其已经依法取得了营业执照并按规定缴纳了相关税费，那么通常情况下，该部分资产可以被认定为合法财产，有权获得相应的补偿。 至于经济收入，这将取决于该部分资产的实际价值以及当地政府对该部分资产的评估标准。一般来说，政府会考虑该部分资产对当地经济发展的影响、市场价值等因素来进行评估。 总之，对于拆迁中的补偿问题，建议您与当地的政府部门或拆迁公司联系，详细了解具体的补偿方案和程序。同时，也可以寻求专业的法律意见，以确保自己的合法权益得到充分保护。